Aujourd’hui, Jo est parti chez deux thaïlandaises, rencontrées le premier soir à Koh Phangan, apprendre la recette  d’un plat thaïlandais très répandu : le « Pad
thai ». En échange, il leur a appris à faire un saumon cuit à l’unilatérale
avec sauce au beurre blanc, une brunoise de carottes et des pommes de terre
sautées à cru au romarin. MiamMiam.

La recette qui suit est celle du Pad Thai aux crevettes mais
elles peuvent être également remplacées par du poulet, du porc mais aussi du
Homard (on ne sait jamais si jamais vous aviez gagné au loto la veille).


Ingrédients (pour 1 personne) :


-150 g de pousses de soja


-6 branches de ciboulette chinoise (ou ciboulette aïllée)


-2 caïlleux d’aïl

-150 de crevettes crues


-100 g de pâtes chinoises

-« Tamarin travaïllé » (pulpe de tamarin dissout
dans l’eau, passé puis bouïllit)


-10 g de sucre


-5cl de fond de volaille


-5cl de sauce soja sucrée


-1 œuf


-12 noix de cajou concassées

 


Marche à suivre :


Equeuter les pousses de soja et étêter les crevettes, réserver.

Concasser l’aïl et les noix de cajou, réserver.

Dans un wok faire suer l’ail dans très peu d’huile, ajouter
les crevettes, les faire cuire jusqu’à rougissement.

Ajouter les pâtes chinoises,
mouiller avec très peu d’eau, bien mélanger et laisser cuire doucement.

Ajouter le « tamarin
travaïllé », le sucre, le fond de volaille et la sauce soja. Bien
mélanger.

Décaler la préparation sur le
bord du wok et casser un œuf sur la partie libre. Quand celui-ci est légérement
saisi (mais pas encore cuit) remettre la préparation au dessus.

Ajouter les noix de cajou
concassées, les pousses de soja ainsi que la ciboulette chinoise. Bien mélanger.
Dresser le Pad thai. Sur le côté de l’assiette disposer une portion de sucre,
une de piment rouge et une de noix de cajou concassée. Bon appétit !!